雑記】今年は５．５キロくらい味噌作った
Added 2024-04-30 03:30:00 +0000 UTC今年もやってまいりました。かなり遅かったですけどね。
いそがしくてこんなあったけぇ時期になってしまった。カビが怖い
毎年仕込み量が増えたり、違うものつくったり。チャレンジ精神が高すぎる
４月７日に麦みそ仕込みました
１．５～１．８キロくらいと思います
作りたての時点だとかな～りやわこいのか表面にぺちょぺちょした跡が
残ってますね。
麦麹をほしいものりすとからいただきまして、今年は麦初挑戦!!!
と、思って作ったけど勝手が違うので規定量ちゃんと計量しました～!!!
この時は色しろっぽくて麦がわからないんですけどね
さっぱりした中辛の味噌ができるらしく、味噌汁というより
焼き魚とかお肉とか付け込んでやいたりタンパク質と合うらしいです
楽しみだし、来年は米と麦のハーフやろう!!!!
ちなみに麦のほうが香りはすごくいいです。臭いともいう
４月２８日現在３週間経過
入れ物を入れ替えるのちょっと怖かったけどサイズにあった小さいサイズに移動
そのために三週間で天地がえし!!!
色が茶色になっとるwwwwwしかしなんかかたい!!!
写真撮っておいたので比べると全然硬さが見た目に違う・・・・
３週間食べ物放置したら普通カビ生えるのでこれは生えていないので
いまんところ発酵が緩やかに進んでいるんだろうか???
醗酵してる感じがあんまりしないけど色ちがうから多分ゆるく進んでいる
なぜか麦の粒がはっっっきりした。なんでΣ
硬すぎてちょっと心配なんだけど規定量なんだよなぁとは思ってます
かびてはいないけどなんか心配!!!!
4月２８日仕込み 米味噌１．５倍麹
これもほしいもで麹いただいたのでつくりました!!!豪華に２倍にしたかったけど
大豆多すぎてたりなかった!!!ある意味味噌買うより高くついているような???
使ってる麹のせいかもしれないけどな
味噌できて改めてみたら使ってる麹甘酒用って書いてあって笑ったけど
ちゃんとできたので今年も甘酒用で作りました!!!!(こりない
ちょっと麹おおいリッチな味噌は分量がまちまちでカンでつくりました
どうなることやら・・・
大豆660→1.6k 麹約1000～900 塩400 だいたい３．５～３．８キロ
大豆二つの鍋で煮るの本当にひやひやする。この時点で入れ物にはいるのかなって
気持ちにはなってました。麹の量計算適当すぎて入らないと思ったよ!!!!
5.5キロのタッパーで作ってるんだけど普通に２倍麹したら
あふれていました
大豆ちょっと水につける時間みじかかったんだ。
１２から１８時間らしく１３時間くらいかな・・・
国産大豆北海道だったので灰汁はおおかったけど豆の味はなかなかよかったかも
ゆでた豆を片手でスターレイルやりながらずっとつぶしてました。
毎回だいたいゲームしてるか動画みながらつぶしています。
ほしいもで麹いただいたっていうのもありますが
ここに記録しておくといつ頃出来上がるのかめっちゃ参考になるのだ(*´▽｀*)
というわけで原稿しろ!!!!!!!!!!!!!
